だし醤油(中)【ええ香川】

特産品・名産品

だし醤油(中)

醤油の生産量、日本第3位の香川県から

醤油、生産量日本第3位の香川県ですが、香川県でも小豆島(しょうどしま)でほとんど作られています。
かつおの香りを大切にして、だしを効かせただし醤油。塩分を12%に抑えて塩分控えめ(低塩)にしました。

小豆島のもう一つの名産、そうめんを使ったレシピです。

今回は、小豆島のもう一つの名産そうめんを使った香川の郷土料理、なすそうめんの作り方をお教えいたしますね。d(@^∇゜)/
材料・分量 (1人前)
・そうめん(小豆島のものが良いかも(笑))　　1束
・なす　　　　　1本　　　　　・ネギ　　　　　　少々
・だし汁　　　　250cc　　　・だし醤油　　　　大さじ2
・塩　　　　　　少々　　　　　・みりん　　　　　大さじ1
・サラダ油　　適量　　　　　・七味　　　　　　お好みで
①　なすを縦割りに切り、だしが染み込むように細かく
　　切り目を入れ、食べやすくするために半分に切ります。
②　鍋にサラダ油を敷き、切ったなすを炒めていきます。
③　適当に炒めたら、だし汁、みりん、だし醤油を加え
　　なすがやわらかくなるまで煮込みます。
④　なすを煮込みつつ、そうめんを熱湯で2分程茹でます。
⑤　茹でたそうめんをなすを煮た汁につけて、ネギとお好み
　　で七味をふりかけて、なすそうめんの完成です。